Slakter til bord / La Grotte des Fromages, Montreal.

Mange av dere har spurt hvilken restaurant som serverer ekte italiensk mat som de jeg har l rt i mine kulinariske kurs. Min siste oppdagelse er i Montreal & # 8211; Du Boucher a la Table / La Grotte des Fromages (Fra Butcher til Tabell). Det er en ost og kjottdeli som na har blitt en trattoria. Det lar deg BYOB uten a lade korkavgift. Dette spisestedet har kule folk, flotte sorlige italienske matvarer og et personale som klipper!

Til a begynne med leverer slakteri naboen restauranten med hjemmelagde polser, salami og prosciutto.

Husk at Montreal, Quebec er hjemsted for to bolger av sorlige italienske innvandrere. Noen kom til begynnelsen av det 20. arhundre og # 8211; min bestefar i regionen Molise var en del av denne gruppen. Den andre bolgen, inkludert min napolitanske far, kom til 1950-tallet.

De etterfolgende generasjonene av italienerne har elsket maten de ble reist med. En av disse rettene er orecchiette med rapini og polse. Pa Boucher, forsteklasses ekstra jomfruoliven, hjemmelaget polse og rapinisjakke hver bit av pasta. Det blir ikke mer trostende enn dette pa en kald februar kveld!

Selv spisere uten kjott kan nyte festet her. Tonfisktartaren er frisk i munnen. Ingen tygging er nodvendig.

For deg rovdyr, stinco di agnello er lammeskinn braised i en demi-glasur saus. En mild touch av gaffelen, og kjottet faller rett utenfor beinet.

Nar jeg smakt pa lammestativet, ble jeg forbloffet over det faktum at den ikke hadde den lette lukten. Sa jeg spurte Boucher’s manager Dominic, & # 8220; Hvordan klarer du a fa det lammet lukt ut av dette utsokte kjottet? & # 8221; Han svarte, «Quebec sauer beiter ved Atlanterhavet. Havets saltfordampning gjennomsyrer gresset. Gressets salt resulterer i sin tur i omt og luktfritt kjott.

Etter var fest passet for en konge, ga Johnny oss en tur til slakter butikken naboen. Legg merke til det 45-dagers gamle biff som han peker pa!

Boucher b rer ogsa fine gourmetmat. De sicilianske sjosaltene er flavored med chili peppers, fennikel og mer.

Av alle honningsvarianter importert fra Italia var min favoritt eucalyptus honning.

Mange takk til alle pa Du Boucher a la Table og til Dominic som alltid sikrer en god matopplevelse!

Vi elsket dette stedet sa mye at vi gikk tilbake tre ganger!

Du Boucher a la Table & # 8211; La Grotte des Fromages.

4919 Rue Jarry E, Saint-Leonard, QC H1R 1Y1.

Tekst & # 038; Fotografier © 2017 Nancy DeLucia Real.

Om forfatteren: NANCY DELUCIA REAL.

Gourmetoppskrifter av The Kitchen Buzzz er laget av kokk og museumsoppl rer Nancy DeLucia Real. Oppskriften er basert pa Nancys mestre i a kombinere tradisjonelle og eksotiske matvarer med en historie eller «buzzz» av oyeblikket. Nancy l rer kunsthistorie og leder kulinariske workshops (hands-on) pa J. Paul Getty Museum og det italienske kulturinstituttet i Los Angeles, blant andre arenaer. Nancys kompetanse er en refleksjon av hennes utdannelse og gastronomi trening som fant sted i Italia. Nancy l rer voksne og barn pa engelsk, fransk, italiensk og spansk (pa kjokkenet og i museer). Kontakt oss for a planlegge en privat klasse for neste arrangement.